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自驾去杭州喝茶,看这篇就够了

摘要:   茶之识(浙江哪里可以品茶,杭州缘心工作室,杭州下沙喝茶工作室)  历史上龙井茶有“狮、龙、云、虎、梅”字号之分,分别产于杭州市西湖区的狮峰、龙井、五云山、虎...

  茶之识(浙江哪里可以品茶,杭州缘心工作室,杭州下沙喝茶工作室)

  历史上龙井茶有“狮、龙、云、虎、梅”字号之分,分别产于杭州市西湖区的狮峰、龙井、五云山、虎跑和梅家坞一带,产于梅家坞附近狮峰之上的狮峰龙井最绝。民国后梅家坞的产量有了很大的提高。解放后,龙井茶在浙江省内得到了广泛的种植,品质参差不齐,后统一分为西湖龙井、钱塘龙井和越州龙井,以西湖龙井品质最佳。

  明前茶是清明个之前摘个嫩芽儿炒了来的,明前茶是西湖龙井个顶上品,它个嫩芽儿像莲子个芯,也被叫做莲心; 雨前茶是清明之后,谷雨之前摘个嫩芽儿,也叫二春茶,是西湖龙井个上品,除了嫩芽还有一芽一嫩叶个或者一芽两嫩叶个。一芽一嫩叶个茶泡拉水里厢像展开旌旗个古代的枪儿,叫旗枪,一芽两嫩叶像一个麻雀儿个舌头,叫雀舌。炒茶用手,工艺包括“抖、带、挤、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨”十种手法。过程分成青锅、回潮、辉锅三个阶段:

  青锅是拉15分钟把茶叶压平,炒到七八成干。

  回潮是把青锅弄过个茶叶起锅摊平拉竹筛中回潮,大概一个钟头。

  辉锅是把回潮个茶叶放到锅里向炒干,大概要20分钟。

  辉锅完了个茶叶起锅凉了就是成品西湖龙井了。2007年下半年龙井茶个炒茶技术好像要申报国家非物质文化遗产。

  龙井茶

  西湖龙井以“色绿、香郁、味甘、形美”著名。吃茶要用80℃个开水拉透明玻璃杯或白瓷杯中泡,泡个辰光可以观茶个形态。上品要用虎跑个泉水来泡,杭州人说“虎跑泉水龙井茶”。

  鉴别西湖龙井有四大招数

  一摸:判别茶叶的干燥程度。随意挑选一片干茶,放在拇指与食指之间用力捻即成粉末,则干燥度足够;若为小碎粒,则干燥度不足,或者茶叶已吸潮。干燥度不足的茶叶,比较难储存,同时香气也不高。

  二看:看干茶是否符合龙井茶的基本特征,包括外形、色泽、匀净度等。

  三嗅:嗅闻干茶香气的高低和香型,并辨别有否烟、焦、酸、馊、霉等劣变气味和各种夹杂的不良气味。

  四尝:当干茶的含水量、外形、色泽、香气均符合要求后,进行开汤审评。取3至4克龙井茶置于杯碗中,冲入沸水150至200毫升,5分钟后先嗅香气,再看汤色,细尝滋味,后评叶底。这个环节更为重要。

  觅路茶乡

  各地的好茶之人都会驱车进入这个龙井茶乡,自驾自然是最方便舒适的方式。当然,杭州的交通也很方便,来往上海,苏州的高铁,穿梭市区郊区的公交都很多很完善,即使不自驾车也是非常方便的。毕竟,杭州已是个发展完善的城市,手机装上指路、公交、打车等软件,就不用愁。

  龙井村

  梅家坞

  游览4月的杭州,请放弃行程上的其他景点,把时间都留给龙井山,只为一品龙井。古时的龙井茶有“狮、龙、云、虎、梅”字号之分,分别产于西湖区的狮峰、龙井、五云山、虎跑和梅家坞一带,产于梅家坞附近狮峰之上的狮峰龙井最佳。

  既然是专为龙井而来,就从梅家坞开始这趟品茶之旅吧。从梅灵南路进入龙井山,蜿蜒的道路两旁不时会出现片片的茶田,穿着碎花套衣,头戴尖顶竹编帽的采茶工分散在茶田各处,采摘茶树中的嫩芽儿。

  到达梅家坞之前,会经过西湖八景之一的云溪竹径,葱郁而幽静的竹海,也很适合驻足静观一番。再开一小段就是梅家坞了,主干道几乎都是农家乐。若饶有兴致想品尝农家乐,不太建议随便找一家,价格略贵,杭州式的农家菜也就广东的家常菜分量,而几乎每家农家菜都主推土鸡。想采购或者喝一杯农家,这些农家乐也是有的,值不值就请自行斟酌了。若想品一杯上好龙井,选上好货色还得停下车,往农家乐背后的深巷走一走了。

  梅家坞

  灵隐寺

  穿过雪峰梅灵隧道,就是灵隐寺,但值得逛的,却是与景区相连,坐落于法云古村的法云安缦酒店,逛累了在兰轩点上臭豆腐炒虾仁、醋炒鸡、桂花桃花胶一饱口福之余,观绿景,尝春意。若游人不多,进灵隐寺诚心礼佛后,也是惬意。

  灵隐寺

  灵隐寺景区内,就有一家知味观,由孙翼斋先生于1913 年创建,素有“知味停车、闻香下马 ”雅称的百年名店,是国家商务部首批认定的中华老字号、中国十大餐饮品牌企业,是目前杭城最具知名度的餐饮企业之一。市区也有很多分店,只是刚好来到灵隐,走累了,就进来泡杯茶,点几道精致的杭帮小菜,晒这春日的阳光,慢品细嚼。

  灵隐寺

  龙井村

  继续开动引擎,下一站便是龙井村。龙井村的茶田规模比较大,已自成风景区。从龙井村的牌坊处开始,便可下车慢行。进村道路两旁已有很多炒茶、卖茶、品茶的小店,在路旁、在天台、在半山、在隐秘山顶上。经过一条蜿蜒陡斜的坡道,驾驶技术一般的还是选择步行吧。一直下斜坡,茶田高低起伏、层叠翠绿会逐渐廓然开朗,蔚为壮观。可以选择一间面向茶田的小楼,或者小山坡上的露天茶座,小息一会品茶聊天,也可以徒步走一走龙井的十里琅珰,登上一层层的茶田山顶,俯瞰龙井全貌,春风里满是嫩茶香。还可以看看茶农是怎样采摘的,阿姨们都很热情好客的。

  龙井村

  龙井的茶山像任何一处赶时节的风景,要饱览翠绿,要品味鲜香,自然的馈赠,岂是回家泡杯茶所能有的回甘。闲适龙井山前,品味嫩绿黄亮,舌尖回甘之处,便是沁心翠郁。

  龙井村

  若自感观赏茶山不够满足此趟觅茶之路,可以前往种着乾隆赐封的十八颗御茶的老龙井御茶园走一走。景区内的十八颗御茶是当年乾隆南下之时御封的,一直种到现在。老龙井御茶园曾经先后接待过江泽民、习近平、张德江、钱其琛等国内多位领导人物。继续往庭院深山走,还能看看雌雄杂交的品种,雌性树叶子比较圆,雄性叶子比较尖,杂交的品种则雌雄同道,普通的茶园都不会有,只有御茶园这里特别栽培,且是特供品。所以我也不知道这特别栽培的雌雄同体的茶色、茶香、茶味到底如何,唯有仅此欣赏一下。

  Tips:

  清明前采摘的属于“明前龙井”,嫩芽儿像莲子芯,也叫做莲心。“雨前龙井”是清明之后,谷雨之前采嫩芽儿,也叫二春茶。卖家通常会很热情招呼客人进店坐下,在分好品质的麻袋里去一撮放玻璃杯,以80°开水冲泡一杯让客人满满品尝,还提供瓜子、花生等,喝满意了再购买。一个片区挑选1~2家品尝即可,龙井属清茶,不宜多喝。

  龙井村

  龙井村不可错过的还有龙井一号,在进村的时候就一定会看到的餐馆,艺术而风雅的装潢,可选室外和二楼半露天座位,吃的当然也是杭帮菜,但这家主推的,却是鱼蟹乱炖的农家味道,虽然价钱稍贵,但试无妨。

  前面说过,梅家坞路旁两侧很多农家乐,价格稍贵,若想吃到土炮农家菜还得来到满觉陇路,这里买茶也相对梅家坞和龙井便宜,只是货色怎么样,就得买家们自行斟酌细品了。

  龙井一号

  满觉陇路一路下山,四眼井的背包客天堂和文青咖啡店,也很适合闲逛,若能再尝上一口虎跑泉水跑龙井也是极好。龙井山很容易被忽略的五云山。

  青芝坞

  龙井山以外,还有位于杭州植物园的青芝坞,也是品茶之旅必到之地。穿过种满掺天大树的天然氧吧,就有会发现这个藏于“小森林”中的美食天堂,点评网5星餐馆扎堆,火狐狸、朴墅、绿萝小厨、山外山菜馆等,还有被一片茶田包围的茶田吾舍,非用餐时间点壶茶,聊天嗑瓜子中乐享清静。青芝坞也是继四眼井之后,又一背包客天堂,客栈、家庭旅馆、特色青旅林立。此处去往龙井山各个景点的交通也非常方便。

  青芝坞

  九溪烟树

  驶入钱塘江畔藏于山林中的养生酒店,恍若如入绿野仙踪之境,没有城市的烦嚣,只有满眼的春色、蔓延的缤纷和不尽的鸟语,还有酒店特别从澳洲引进的可爱羊驼。

  杭州有很多这类型养生酒店,静谧而舒适,开始我们看到酒店名也觉得有点“惊悚”,为什么叫“热土”呢?(真不知道)酒店虽小,但从大堂、庭院、别墅、房间是木质自然的感觉,沐浴用品还都是欧舒丹的。另外还有独立的SPA馆和养生太极馆,当然消费也是不便宜的。能来养生调息的,能使工薪族吗?

  Tips:

  推荐杭州其他养生酒店:杭州法云安缦酒店、富春山居度假酒店、湖边邨酒店、九里云松度假酒店(这些档次都比较高的但环境非常静谧舒适的精品酒店)

  九溪烟树

  酒店后门能直通九溪烟树,是西湖新十景之一,俗称“九溪十八涧”。一路重峦叠嶂,茶园散处,峰回路转,流水淳淳,山鸟嘤嘤。晴天秀色可餐,阴天烟云飘渺。4月茶季来还不是很美,待雨水充沛,加上云烟缭绕,各色绿树红花尽放才是最美。前往九溪烟树的道路很窄,不适合自己车进入,但山脚能随时能拦截到上山只要5元/人的小面包。

  继续一路往上,还能去九溪十八涧,也是更开豁葱郁的景观,夏季前往更佳。此路同时能通往龙井村和虎跑。

  九溪烟树

  Tips:

  杭州热土养生庄园

  杭州市西湖景区九溪徐村47号 交通路线

  TEL: 0571-8659939

  *这家酒店还有养生SPA和太极课程。另外还养了很多小动物,例如来自澳洲的羊驼(俗称草泥马)一黑一白。那个相亲节目《签收爱情村》还在这里举办过一期呢。

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